2015年9月16日 星期三

硬是要吃 鶴岡老欉40年文旦!

硬是要吃 鶴岡老欉40年文旦!

面對來自四面八方的文旦,如何選文旦才是最好吃的?

文旦要像是水滴狀,外表翠綠色,有一層像是沙一樣的果粉
果粉可以保護文旦,置放陰涼處可以放兩個月,沒有果粉就放不久啦!
底部要有點圓形的凹陷,表示裡面的水分飽足,柚子的中間剛好形成中空狀!
四十年的老欉,每顆大約12兩種,約在400-450公克之間!
種了四十多年的林金財老農提醒大家
剝完柚子皮要先洗手,把手上的柚子皮精油洗掉,再來剝肉吃柚子,不然柚皮精油會刺痛嘴唇,也無發吃出好柚子的味道!


【柚子要怎麼吃?】

你以為柚子是邀邊剝皮邊拔起邊看電視吃嗎? 遜!
這樣只吃到電視跟柚皮精油,沒吃到精髓!
柚子皮剝完之後,一定要洗手,柚皮上的精油會刺痛你的嘴唇!
洗完手之後再剝剩下來的白色內層皮!
當然也可以跟朋友分一半,兩人邊剝皮邊聊天!
比較能夠嘗到好吃文旦的做法,建議是將所有內皮剝掉之後
一整片的柚子果肉,排一盤,再慢慢嘗嘗
這樣可以細細品嘗老欉柚子的原味!

沒吃完的柚子
可以冰起來,第二天做沙拉,將生菜與鮮蝦與柚子等拌成沙拉
超好吃!
要享用超好吃的柚子要跟我們訂購喔!
專線 02-25576763

2015年9月8日 星期二

【文旦得獎專業農】

【文旦得獎專業農】

如果鶴岡文旦有點小名氣的話,就要從林金財阿公談起!

林金財阿公已經七十八歲了,小時候念初中,在漢人的柚子園裡打工,照顧柚子樹,當年滿園的柚子樹,在瑞穗的深山秘境中,常看著漢人老闆,怎麼照顧柚子,怎麼打藥,施肥看天氣。當年還有數十棵柚樹留下來,也六十幾年了! 他常常在樹下想著自己的未來,自己的藍天!
林金財當完兵回來,二十出頭,感嘆村里面阿美族人種花生,水稻,卻沒有漢人種柚子來得聰明,收入頗高。於是他也去租了一小塊地,開始種看看! 結果第三年他就嚐到甜頭,賣得很好! 因為他的鼓動,他的同輩朋友開始改種了柚子,逐漸的幾年下來,全村都在種柚子了! 不只是屋拉力部落種的柚子好吃賣得好,上部落屋烙的族人也開始種柚子了! 農會看到鶴岡村的柚子不錯,1980年代開始輔導瑞穗鄉民眾文旦,文旦所需的工時較少又符合當地氣候。至今花蓮有六百公頃的土地面積在種文旦!
如同麻豆文旦一樣,所有台南人種的文旦都叫做麻豆文旦。所有花蓮人種的也都叫做鶴岡文旦,而住在鶴岡村的林金財文旦,引領著族人一年一年增加種植文旦的經驗學!
四十多年前這一種,開始了他的柚子生涯,他親手種最老的柚子樹,也已經四十個年頭了。隨便舉起柚子樹葉,他說柚子要看葉子,葉子要伸展得開,不能捲曲,要夠厚實,綠色得油亮一片,就表示今年柚子很好吃的!
說起比賽,他眼中泛起晶光,今年他還要去參加,停了兩年讓給鄉里面年輕人去得獎,只要他參加縣裡面柚子評比,要不是金質獎,就是金牌獎,獲獎無數,村里無人能比! 只要他出馬,大概就是他得獎了! 「得獎專業戶」成了林金財的綽號了! 今年文旦評比,拭目以待吧!

2015年9月3日 星期四

陳文生絕對不是一位虔誠的基督教徒,上帝卻應允他一塊牛奶與蜜的土地!

陳文生絕對不是一位虔誠的基督教徒,上帝卻應允他一塊牛奶與蜜的土地!
作為家中老么,大概就這一點,兩個哥哥與大姊都讓他,老爸把最好的地留給了陳文生,讓他種出無與倫比的文旦。問他怎麼得那麼好,他每次都回答[我也不知道,很奇怪]



去年一位嘉義的文具店老闆,經由朋友訂購鶴岡文旦送禮,文具店老闆每一年指定吃麻豆文旦,認定了麻豆才是最好的。但因朋友送禮,送到陳文生的文旦給這位老闆,文具店老闆一吃之後,馬上打電話來豐味找陳文生,當然陳文生不在豐味上班,正在瑞穗閒雲野鶴中喝酒吃檳榔聊天中 ! 老闆要求再送五箱鶴岡文旦過去,若是真的很好吃,會要再訂! 結果這位文具店老闆總共訂了二十箱!



告訴陳文生這個故事,他說他不相信! 說我在誆他!他說他跟大家一樣,也沒怎麼除草,現在就流行草生栽培,讓園子長草保持土地濕潤。文他也只施了四次肥料,也用有機肥,把葉子的蟲消毒一次,就這樣!  但是陳文生的文旦硬是比起其他人的文旦,米粒細緻,甜度頗高,甜酸度又剛好趁起口感的滋味!
 
如同麻豆文旦一樣,所有台南人種的文旦都叫做麻豆文旦。所有花蓮人種的也都叫做鶴岡文旦,而住在鶴岡村的陳文生文旦,卻又是鶴岡村裡名列前茅的,(至少我們是這麼認為),而這麼一個看似大老粗的農民,卻可以種得這樣好,文旦跟人外表果然不一樣!

 

陳文生從沙烏地阿拉伯做工回家之後開始務農,從那時開始,再也沒有一雙鞋子適合他,所以他絕沒有穿鞋子去的場合,赤腳是他與土地貼近的方式嗎? 絕對不是,只因赤腳比較舒服。不論天氣達38度的柏油路還是文旦園,他的腳皮比鞋子耐磨! 不論是開車,作工程,栽種文旦,很醒目的是他的腳上沒有鞋子這回事!

 

阿美族人生性拘謹,不太跟人交往,言行謹慎,內聚力強,種起農作也格外仔細認真! 但陳文生這位大老粗阿美族人,卻喜歡跟人交往,認識他的第一次,就是被他罐米酒,啤酒高粱之後,才知道原來他這樣的工人,也在種著一大片的文旦園! 而他的文旦園土地,也被大家公認是山裡面最好的地!


我也很納悶,同一塊山丘地,隔著一條小小的產業道路所產的文旦,為什麼就跟陳文生的文旦不一樣? 他的大姊這樣解釋,文旦樹需要是有砂質土地的沃土,不可以全部是沃土,也不可以全是砂質土,陳文生爸爸留給他的剛好就是有一點點的沙子,下雨的時候不會積水,很快排掉,大太陽的時候,草叢又可以保持水份,不會太乾燥,所以就種出好文旦!


問陳文生為何不去參加農會的文旦評比,他說像我這樣的老粗怎麼會去比賽,那個很麻煩啦! 要注意一堆事情! 種出來大家吃得開心就好啦!  說完,他拿出檳榔塞進嘴哩,「這才是原住民的水果啦!」當原住民認定你是朋友的時候,拘謹陌生感,會成為熱烈的擁抱,會將家裡的山鼠肉、羌肉、釀野菜、醬菜等等請你一起品嘗!當阿美族感覺我們真的幫到他的忙時,他會清晨五點起來摘文旦給你!  感謝陳文生這塊令人生羨的土地長出來的文旦,今年又有得吃了!


【豐味果品  鶴岡文旦】