2012年4月3日 星期二

芒果總裁心



每年十一月到二月火紅的小花朵開滿枋山邊的山谷與河川地,自從愛文芒果在日本大放異彩以來,許多農民捨棄其他作物改種芒果,芒果樹喜歡的是石礫地而非黏性沃土,狹長海岸地形有強大日曬與排水良好的土地,是愛文芒果最佳生長地。


阿輝伯如大總裁般在愛文芒果園裡指揮若定,穿梭在佔地十三甲的寬闊果園,每年出產三十萬公斤台灣愛文。阿輝伯很清楚千萬元營業額的芒果園中每一寸土地如何應用,精細的分工分區分時間工作,在一年的栽植節奏中,他像個指揮家似的調節著芒果的樂音風采,愛文就在他三十年管理指揮經驗當中,長出甜蜜的澄紅香味!

阿輝伯小學畢業得到縣長獎,他代表畢業生上台致詞,此時在台上應該是他最驕傲的時刻!但家中沒錢供他升學,開始十幾年的跑船生活,之後不再想漂泊於海上,回到枋山耕地種植芒果。這一種就是三十幾年,各種芒果都種過,土芒果、金煌、凱特、愛文。從幾分地開始種植,到現在的耕地面積有十三甲地,每年產量達三十萬公斤。

沒有電腦系統的幫助,阿輝伯憑三十年經驗開發一套家族九個人經營管理模式,每人負責不同區域與工作,灑水、噴藥除虫、除草、下肥料。即使是肥料十月的肥料與十一月的用的品牌種類劑量都不同,A區、B區、C區的芒果樹長大的速度不同,也不能用同一種肥料。除此,他也與老天賭智慧,天氣陰天不斷下雨時,水量給得少,刮起南風時,考慮折損早期芒果來因應。
  
套袋四十天之後就是採收的日子,豐收時更要動員家族的龐大親戚成員!約八分熟就得要採收,因為運送與市場的銷售需要時間,這短短兩天時間會讓芒果開始慢慢後熟,等到消費者買回家後,洽恰好放到冰箱冰涼了一天,果肉飽滿、肌理細緻、香氣濃郁,品嚐之後久久無法忘懷絕美之味!
  
判別芒果好壞的三個標準,甜度、色澤、粒頭。阿輝伯的愛文甜度可以達到16度以上,含著濃郁果香的甜度會讓你愛不釋手。果色外皮紅豔亮澤,有一層白色果粉,有一點點遍佈的星芒,星芒越集中的地方,那地方的果肉越甜。近看芒果,就像是一個小小銀河,艷麗的紅色是燦爛的神祕星塵,星芒白斑象徵了眾星拱月般的甜美,而一切開滿滿溢出的幸福滋味,則是果農以深遠的智慧,在土地裡用心的種下的情感,化作我們每個人口中最美的夏日風情!



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作者:豐味文創果品 郭紀舟

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