2012年3月29日 星期四

有機甘蔗做的糖,但衛生局說不能叫做有機黑糖?

南化水庫的源頭是一塊無污染的世外桃源,劉能安回億小時後住在關山(南化水庫的源頭)交通不方便,走路上學都得走一個小時,這裡的居民經濟和物資都比較缺乏,生活很艱苦。
1895年起日據台灣的時代,因為日本氣候及土壤條件不適合蔗作,只能生產低級的甜菜糖,使得台灣優質糖品大量銷往日本。民國六十至七十年玉井糖廠,鼓勵這裡的居民種植甘蔗,所有的田都種甘蔗。經幾年的採收,糖廠給的甘蔗錢都一點點,老一輩人都說(第一傻種甘蔗會社磅、第二傻抽煙吹風、第三傻撞球相碰)。居民都說種甘蔗交給會社(糖廠)吃剩下的才會給蔗農阿公,就提議來偷做蔗糖,就有人說你不怕被抓。
阿公每年種的甘蔗分回來的錢都一點點,阿公就說殺頭的生意有人做、賠錢的生意沒人做,於是大家開始討論蔗糖怎麼提煉,於是大家開始分工合作,有人撿柴有人砍甘蔗有的煉糖。剛開始煉糖做出來的蔗糖像麥芽糖一樣黏黏的,每一回都做不成功。就開始討論怎麼會這樣,阿公就去會社的員工說蔗糖的製作方法,說酸鹼中和不夠才會這樣子,經第一回第二回提煉終於提煉蔗糖成功,大家都好高興。可以過個好年小時候吃一口蔗糖的香甜到現在,還是念念不忘。
不知道從甚麼時候開始,他的甘蔗製造方式已經變成古法精緻,因為他只是簡單的跟著父祖輩的方式傳承繼續。台灣的古法製糖,乃是以水牛拖動石造磨墩,壓蔗成汁,再分為好幾個3尺3的大白鉎鼎,經9個小時依序熬煮為糖,每次製糖,費時費工,但香味卻令人難以抵擋,回味無窮。 為了回味無窮的甘蔗黑糖,他非常在意源頭的甘蔗種植,南化水庫擁有清澈甘醇的水質,鄰近山區終年氣候溫和,擁有充沛的雨量,造就了優良的農作土質。關山是一個山區的小村落,位於水庫東北角,農作物每季豐收,以優質甘蔗製作的黑糖(國語稱紅糖,英語說褐糖brown sugar),劉家從以前堅持用無污染的水來灌溉甘蔗田,堅持零污染,拒絕農藥和除草,獲得了有機黑糖的認證。
古法製作黑糖
大鼎熬煮
三天三夜不停的攪動
看到火山爆發的時候,快煮好了!
本來以為有機甘蔗用古法來製作黑糖,想當然爾就是有機黑糖,但是當文宣打上去之後,衛生局來調查說,不能叫做有機黑糖,因為製作過程不是有機的。聽了,不曉得這些官員的頭殼是甚麼做的,劉能安頓時有點想要去祖先墳墓哭訴一下! 回過來想想,可能衛生局覺得把甘蔗壓汁,大鼎熬煮,水牛、石磨、大鼎、曝曬這些都不有機,沒關係,裡面充滿了人的味道,家族的智慧、人工的汗水,祖厝的保佑,文化是家族流傳的技能,人在做天在看,相信祖傳留下來的智慧要代代傳承!
黑糖除了香甜以外,富含許多對人體有益的營養素,對於女性養生及美容養顏的功效則已是眾所皆知,經過研究證實,黑糖具有改善血管硬化的作用,且其中含有黑色物質能阻止血清中的中性脂肪及胰島素的含量上升,因此黑糖具有防止肥胖及改 善動脈硬化的功能,堪稱台灣之寶。

2012年3月27日 星期二

夏日書蘸芒果~ 頁頁香



芒果的季節又快到了,現在芒果樹上已經結出了小小顆的可愛果實,之後再經由果農套袋後細心照料,加上赤炎炎的日頭一催,四月中大家就能陸續看到鮮紅欲滴的芒果上市了!大家是不是已經等不及艷陽高照的夏日時光以及午後一盤冰涼香甜的芒果滋味呢?

為了替大家解解饞,小編特地蒐集了幾本與芒果有關的精彩好書,希望讓大家在等待夏天的夢果之餘先用書中芒果香餵飽心靈。大家也能注意看看芒果在當代文學中都被賦予怎樣的意義,是不是和入口的酸甜口感一樣呢。




家住芒果街
The house in mango street
珊卓拉.西斯奈洛斯 Sandra Cisneros

"我永遠叫做希望,心中放著滿滿的夢想。"
《家住芒果街》是一個少女的成長故事。女主角耶絲蓓郎沙(Esperanza,在西班牙文裡代表希望)隨著家人由墨西哥遷往美國芝加哥的芒果街,開始了新的生活。雖然芒果街上的小屋不是她理想的家,一家六口全擠進去住,只有一間浴室,但是不用付房租,更不怕房東拿掃帚柄敲天花板。
  對小女孩希望來說,世界上最重要的,就是創作這件事,還有用五塊錢換來腳踏車快樂時光,和一群好氣好笑卻又可愛的芒果街人們。透過希望細膩純真的眼睛,讓我們回想起有夢想的自己,珍惜那些渺小卻依舊努力發光的小小人事物。

豐味賞析:
翻開書頁,我們能看到主角用帶點童稚的言語訴說他所看到的世界,描述在新居附近的人事物,儘管在底層社會有許多生活中的無奈或是現實的殘酷,但在少女的純真的眼裡卻總有一番不同的見解,讓人會心一笑也格外發人省思。
而題名裡的芒果,不僅代表主角心境中酸甜交雜的滋味,也是代表她的故鄉墨西哥,現在拉丁美洲也是芒果的重要產地之一,所以取了芒果作為為書中人的代表。
書中每篇都是小小的短文,看來不花時間卻又興味無窮,有空不妨來品嘗一下這如芒果般酸酸甜甜的精彩文字。




莫妮卡的芒果雨
Monique and the Mango Rains: Two Years with a Midwife in Mali
克莉絲.霍洛威Kris Holloway


 二十一歲那年,作者克莉絲到西非當志工,在貧瘠的世界角落擔任助產婆莫妮卡的助手。她帶著西方的衛生觀念,來到了馬利共和國的偏遠村落。在這裡,時間的概念、性命的價值、生活的態度,都和她熟悉的一切截然不同。克莉絲和莫妮卡一起工作,體會了在此地身為「女性」的意義。

  莫妮卡從國小之後就沒唸過書,只受過九個月的醫護訓練,在破舊的生產小屋裡,莫妮卡在微光中指引分娩的婦女;她是村裡的希望中心,挑戰傳統觀念而追求感情自由,忍受家暴且辛勤工作,在這個沒有自來水、沒有電、婦女們在泥地中生產的環境下,為村中的婦女帶來希望。

  生長於不同文化的兩人,不時擦撞出趣味的火花:村裡沒有衛生用品,每月的好朋友讓克莉絲困窘不已;又纏又綁的非洲服飾害她頻頻走光;還因為發音不標準,意外用西非方言開了個黃色笑話;邀請莫妮卡到美國,她卻以為搭飛機像騎機車,要坐在機殼上抓著小手把……兩人發展出最深刻的友情,彼此分享著對於工作、愛情、生命的想法,在病痛時彼此相依,在遭難時互相幫助,兩人關係之緊密,用當地俗話來形容,她們是「同一個媽媽,同一個爸爸」。

這本書,為這個偏遠的小村落帶來了一個新的產婦診所,一位新的醫護工作人員,一位新的助產士。更重要的是,孩子們都去上學了。

  故事溫柔記錄了當地村民的生活、性別的不平等、食品安全、婦幼保健,讓讀者重新省思自己成長的社會;透過莫妮卡的雙眼,我們重新認識了這個世界。作者每晚和莫妮卡並肩躺在無垠的天空下,聊著女人心事的時光,像芒果熟成的甜香,縈繞不去。

豐味賞析:
這本以芒果為題的回憶錄中記錄了兩位女性如何跨越了文化的差異建立起深厚的友誼,儘管是在我們眼中貧窮落後的遙遠非洲,書中人物的互敬互愛卻躍然紙上,真實的令人動容。
標題中的芒果雨每年二到三月在乾熱的馬利境內飄起,為當地帶來滋潤,芒果才得以結實,作者形容莫妮卡的一生就像芒果雨,滋潤了乾涸的人心,留下了無限的希望。
看完後小編不禁聯想到台灣的芒果果農,也是一般的務實,默默為土地奉獻,請大家也多支持台灣好吃的芒果!




芒果貓
A Mango-Shaped Space
溫蒂.梅斯 Wendy Mass


大家都希望自己是特別的,但很多時候,米雅只希望能和大家一樣……

  13歲的女孩米雅,能從每種數字、聲音、字母,看到繽紛的色彩:A是褪色的向日葵色、2是棉花糖般的粉紅色、電話鈴聲是紅色的漩渦、她的愛貓「芒果」的呼嚕聲,是一個個芒果色的圈圈……

  這樣的特點,不僅讓她覺得很孤單,還為她帶來了一連串的麻煩。但有一天,這種「特異功能」憑空消失時,米雅竟然有一種莫名的失落……

  渴望融入同儕,因而害怕和別人不一樣,是青少年成長過程中最大的恐懼之一。作者透過一個能從數字、聲音、字母中看到各種顏色的「共感覺」女孩,將青少年渴望同儕認同,又企盼能有自己獨特之處的心理,刻畫得淋漓盡致,是一本兼具教育性與撫慰人心作用的小說。

豐味賞析:
第三本則是小孩大人都適合看的一本小說,描述在青少年成長總會碰到的一個難題"我要不要跟其他人一樣?"。過程中我們能看到主角面對自己的能看到各種顏色的能力,一開始如何的抗拒,但後來逐漸理解並接受這項獨特的天賦。一起來從這本書有去美麗的文字哩,重溫青春芒果般的滋味吧。




芒果樹下的秘密
吳盈光


矗立在那邊的芒果樹相當特別,它的樹幹上有幾個彈孔,樹下縈繞著一股不祥的氣氛。昭和二十年三月,她帶了一個惡魔回家。

  高齡的房地產大亨舉辦文學獎,卻有人將他埋藏了六十年的祕密,寫成小說投稿。小時候是小偷的他,常常被罵是「王八蛋」,所以綽號叫小八。

  十六歲那年,小八偷了黃金,闖下滔天大禍!這個作者知道那樁悲劇,但知道來龍去脈的人就只有一個人……天啊!難道是……?真相一旦曝光,勢必毀掉他一生的事業,於是小八決定偷偷跟蹤關鍵人物小薰,沒想到這個女孩的境遇讓人心生憐憫,於是他成為神祕又高齡的守護者,只想默默關心她,然而,猶如骨牌效應般,整件事情從此失控……

豐味賞析:
最後一本是來自台灣本土的小說囉,作者藉著追念外高祖父,紀念他的愛心、他的善行,以及他遭受的不白之冤。雖然是較沉重的題材,但書中人物幽默詼諧的內心對白讓全書不乏溫馨趣味的亮點,故事描寫有關大時代下小人物受到的不公平的對待,但卻圍繞著「善」這個母題,表達出台灣人的實在精神。
故事從芒果樹下開始,在台灣芒果不只是單純的作物,農村裡的芒果樹下也常常是大家生活交際的中心喔。

2012年3月22日 星期四

筆下現真情,揮墨寫人生


意象書法家陳世憲


用樸實卻深厚的的筆調緩緩寫成台灣的形狀,在濃重的墨色中道盡台南深遠的歷史,最後一筆長捺則遠遠寄予了走出國際放眼未來的期望,這是豬圈藝術家陳世憲的作品台南人

在台灣的書法界中陳世憲有著與眾不同的創作堅持,不師從臨摹已經臻於完善形成一套規矩的中國書道,陳世憲將生活中的體驗化做有形的線條,將真實的感受寫進一幅幅的字畫裡。他的理念是書法唯有貼近生活,書法才能跟上時代,不被時間洪流遺忘。當書法跳離文字符號,重在字義的表達,書法境界才會寬廣。

「忘齋工作室」就座落在蓮鄉台南白河搖曳的池池綠影間,在這一幢幢由廢棄豬圈改建成的連棟磚房,陳世憲總是不斷思索如何能再提高書法的層次。大學中文系畢業後,陳世憲毅然決定遠離職場,回到故鄉沉吟在墨香與書香裡,透過自然中的平凡生活,將心中所感融入紙上縱橫墨跡,成為有著濃濃本土味的台灣書法 !



細細凝視陳世憲的作品,一筆一劃間快慢粗細各有其象徵意涵,速度慢代表傷心凝滯,快則意興飛揚,落筆大塊顯示感情豐富,線條細瘦如蘆葦,是難掩心中落寞。又或者筆畫間,陳世憲就刻畫下一個活生生的故事,例如作品「何求」來自散步途中與一位老人的相遇,字長長的末劃是老人手中的拐杖,字則是老人所走過將屆百的歲月足跡。字型和字義相加呼應,如同我們真的看到了老人樂天知命的清晰輪廓,陳世憲寫道:

「幾千年來,書法作為工具符號,都是媒介,長久的歷史篩選,果然有很多以符號為主體的書寫狀態,同時出現了高妙的情境表現,但是我們能不能以生命情境的思維為主體,然後再用筆墨表達,畢竟生命的修持、生命情調的培養,對一個書法家才是最重要的核心,不再只是一個寫字的人。」

而現在陳世憲也將書法轉化成各項的創意產品,優雅生活的概念產品,讓線條無侷限地遊走,呈現彩色的、故事化的意象,融合在生活的用品當中!從古老的書道藝術中破繭而出的這份在地精神,是台灣無比寶貴的創意價值!



把書法運用在生活當中是他的理念,因此把書法變成產品讓大家分享線條之間的意念愉悅,於是手機殼、抱枕、燈具、衣飾等都成為書法生活化的產品。近來他推出書包作品系列,書包除了是學生時代的記憶範疇,還是生活中得把一切憂愁煩惱悲傷愉快裝進去帶著走的容器,屬於不同地方的人有著地理社區認同與感情,台南人的府城驕傲,高雄人的爽朗大器,澎湖人的海天藍色,可以讓人帶著走,顯示城市文化的喜好,於是有了書法書包的產品想法!

陳世憲《高雄人》冊包
陳世憲《台南人》冊包

2012年3月21日 星期三

法國記者台灣行

住在巴黎的 Pierrick Bourgault專門為法國各項農業雜誌寫稿的他,去了許多趟大陸,卻缺乏亞洲當中農業最厲害的台灣 , 透過台灣友人LILY 在網站上認識豐味,於是當他抵達之後安排他採訪各個農家。
一路的採訪過程當中,發現他最有興趣的其實不是農民的奮鬥故事,而是農民如何銷售!
當他問種芒果的阿輝伯種植面積多大,以及產量如何,價格多少,阿輝伯不好意思希望他寫少一點,今年很慘,產量不好等等。如何銷售,阿輝伯有給盤商賣到拍賣市場,有給行口貿易公司賣到外銷市場,少部分宅配,少部份給豐味等等。至於成本多少,其實阿輝伯自己並沒有計算得相當清楚,大約農業資材成本150萬元等,不過徐大哥在旁邊提醒他,還有人工費用、租地費用、農損費用等等
Perrick採訪的目的要讓法國的農民了解,國外的農產品如何種植,有何種植方法? 最重要的如何突破銷售瓶頸。而阿輝伯的芒果種植恰好給了他最清晰的了解,不同時間使用的肥料不同,栽植的期間使用的方式也大不相同等等。
不論是有機栽種,溫室栽植,慣行農法,自然農法,他說農民應該跟豐味好好合作,也就是從如何銷售開始想要怎麼種! 要跟像豐味這樣的公司配合,或跟外銷公司配合,或者行口交易,一開始的種植方法與方式,就注定了農民產品能夠有多好的價格了!
最近台灣發生雞與牛與豬的問題,農民不能自己說他甚麼都不知道,發生事情要別人來解決,其實農民甚麼都知道,但是需要好好規劃。要經營哪一種市場,就要努力去耕耘那一種市場的產品品質與種植方式!
看他這樣的採訪,真的跟台灣記者不同,台灣記者只會挖瘡疤,無法將問題深入到根本,且製造農民與政府的對立議題罷了! 重要的是要讓農民清楚了解,種出來與養出來的產品,該如何銷售!
想到了這對年輕的農民夫婦,在桃園種植玉女番茄與哈密瓜,以溫室栽植,用德國進口的培植土,花了兩百萬元的控溫控水溫室,只想要種出好品質的農產,自己還花了錢包裝設計,卻到最後的銷售管道還沒建立,她的哈蕃園接下來就要收成玉女番茄,豐味即將與他們合作開發市場!
Pierrick 回法國了,希望他的報導能夠帶給法國農民與農業專家一些想法與刺激,也希望台灣的農業能被法國歐洲看到與了解。
豐味不小心做一些小型外交,與有榮焉呢!

2012年3月20日 星期二

芒果樹下的秘密




今天是春分,日暝對分各十二小時。農民曆記載春分落雨會到清明,可是今年的雨從一月就開始綿綿的下,望雨水別打濕花朵,讓受粉不易,夏天就缺乏了好吃的芒果!

相傳中國第一顆芒果是唐三藏取經時帶回來的,唐朝楊貴妃不知有此物,必定愛芒果勝過荔枝。千年以來芒果仍然是中國的稀有珍寶,中國想要吃到香甜多汁芒果得費上千辛萬苦,芒果卻是台灣人童年長大歷史中不可或缺的一環!

爬樹偷摘芒果,拿著竹竿打芒果,畢業時以芒果慶祝,騎車路過綠色隧道會被芒果打中,戀愛時要分享情人果的冰涼酸甜,獨享芒果時雙手蘸滿澄黃果汁只有飽滿爽口可形容! 芒果與成長史息息相關,缺了這一環,童年像缺角一般,不滿意的度過!

芒果樹下沒有花蕊的馨香,得等到果實累累之後,一種濃郁的香味才會從頂上蔓延開來。鄉村裡的約會總是愛約在芒果樹下碰面,這時的芒果樹不會是大馬路旁邊,會是在院落路彎的地方,有點隱密,樹又大到很明顯的地步,等他不到,葉子的淺綠與深綠,扶疏日光白霧,像在等待青澀的甜蜜! 難怪,芒果被稱為愛情果,總有這許多不可公開戀情在樹下發生!

五月要進入芒果季,花兒開了,預告一個多月之後,香澄愛文將在樹上滿滿纍纍,厲害的種植達人讓花早熟,派遣麗蠅先期捻花沾粉,四月就會有愛文上市了,不想等到五、六月才享受的人們,可以開始訂購,早買早享受

《豐‧果誌》新名稱、新衣裳、新氣象




各位豐味的老朋友有沒有發現這幾期的電子報有些變化呢?

豐味團隊正在努力將電子報改版,希望更精緻且更方便閱讀,希望您在品閱頂級水果甜美的資訊時,視覺上也能同樣的如沐春風。(如同豐味呈現的一貫作風^^)
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同時這名字也是對我們自己的期許,冀望豐味所做的不僅僅是為頂級水果做品牌行銷,還要以推廣文化創意的理念為台灣頂尖水果精品,傳達對土地人文的情感及信念。

你是不是心動了呢!快填入下方表單訂閱電子報,與我們一起"豐"水果!




2012年3月13日 星期二

白色情人節葡萄訂購贈送玫瑰花一朵

我願意做你口中的葡萄!
應該是不願意將浪漫愛情這件事情止於2月14日,於是有了白色情人節。
歷史上認為最早起源于三世紀時的羅馬,
羅馬帝國皇帝克勞狄二世在首都羅馬宣佈廢棄所有婚姻的承諾,
為了擴張國家勢利與領土,下令全國男子都要從軍。
一名叫華倫泰(Sanctus Valentinus)的神父沒有遵照這個旨意,
而繼續為相戀的男女舉行婚禮。
事情被告發後,華倫泰神父被羅馬政府捸捕,
最後在西元270年2月14日這天被送上了絞架被絞死。
而在一個月後的3月14日,這對獲救的戀人宣誓戀情將至死不渝,為紀念這天於是另定為白色情人節,開始流傳到其他國家。普遍認為日本最早接受並推廣這個節日,由於日本為推銷和果子,開始極力宣傳。想要追求獲得芳心的男子或者想進一步確認男人到底是否真心,再過一次情人節,可增加認真的戀情,於是這個沒有準確史料記載的情人節也成為情侶看重的另一個“情人節”。
如果2月14日情人節已送過了巧克力與玫瑰,
或許新鮮的葡萄,有一點情慾暗示的選擇禮物。
既然這是一個回贈的情人禮物,那更要大膽一點的表白囉!
更加浪漫的紫色水晶,想像自己是他(她)口中的那串葡萄,
只願最終的親吻,酸甜滋味,盡獲你心!
鮮果禮盒
禮盒內容:四串甜到心坎的葡萄,有機栽植!
重量:兩公斤一手提及的重
價格:600元足夠的心意
運費:這個甜蜜的日子,運費我們幫你出!
西式禮盒
禮盒內容:你儂我儂兩串有機葡萄
重量:一公斤的情意
價格:360元甜蜜價
運費:我們幫你出!
三月十四日訂購,贈送一朵玫瑰!
訂購專線: 02-25643566
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